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Chardonnay Ungerberg 2017

Die perfekte Mittelstrecke für Zeitreisende: Charismatische Begleitung für intensive Momente.
14,50

Leicht trübes Gold. Nussiger, getrocknet-floraler und gelb-gewürziger Duft nach reifen, angetrockneten gelben Früchten mit hefigen und deutlich pflanzlichen Aromen. Fest gewirkte, herb-saftige, reife, warme Frucht, deutlich vegetabile und florale Töne, nussige und leicht rauchig-holzige Aromen, gelbe Würze, präsenter, feinsandiger Gerbstoff, nachhaltig und substanziell am Gaumen, viel Griff, sehr guter, recht komplexer, fester, herber, sehr würziger Abgang.

Der Chardonnay wächst am Ungerberg, einer der wärmsten Lagen des Landes. Ein heller, sandiger Lehmboden beschert unseren Trauben jedes Jahr sehr hohe Reife, schönen Körper und reife Frucht. Der Chardonnay Ungerberg wird seit dem Jahrgang 2017 mit den Schalen spontan auf der Maische vergoren, 3 Wochen darauf gelagert und dann in gebrauchten 500 Liter Fässern für 3 Jahre ausgebaut. Dadurch ist er ein gereifter, cremiger, fülliger und hochwertiger Lagenwein.

Beschreibung

Önologe: Georg Preisinger | Rebsorte: Chardonnay | Lage: Ungerberg | Weinlese: September, handgelesen in Kleinkisten, Vorselektion im Weingarten, Nachsortierung im Weingut. | Weinbereitung: spontane Maischegärung, Standzeit: 3 Wochen | Ausbau: in 500 l Fässer für 36 Monate

ANALYTISCHE DATEN

Alkohol: 14.5 %vol | Restzucker: trocken 1.0 g/l | Mostgewicht: 22 °KMW | Mostgewicht: 110 °Öchsle | zuckerfreier Extrakt: 20.1 g/l | Säure: 4.6 g/l | Relative Dichte: 0.9891

Speiseempfehlung

TRINKEMPFEHLUNG

Glasform: Burgunder | Optimale Trinktemperatur: 8 bis 10 °C | Optimale Trinkreife: 2 bis 15 Jahre

SPEISENEMPFEHLUNG

Beef Tartare, Käsesuppe, Spargel mit Pilzen, Risotto mit Steinpilzen, Fisch üppig und intensiv (Seeteufel, Wels, ...), Fisch im Ofen gebraten oder geschmort, Meeresfrüchte gebraten oder gegrillt, Enten/Gänsebrust würzig zubereitet, Schweinesteak würzig gegrillt, Kalbsbraten, Kalb geschmort deftig, Kalb mit Pilzsauce, Rinderschnitzel in milder Sauce, Rindersteak würzig gerillt, Lammkeule geschmort, Wildschweinsteak, Wildgeflügel mit würzigen Beilagen, Wildgeflügel mit Pilzen, Weichkäse mild, Hartkäse würzig

 

Besonderheiten

  • Glasverschluß
  • Vegan
  • hohes Lagerpotential
  • schwefelarm
  • extra trocken (unter 3g/l Zucker
  • Ausbau im 500 l Faß

Flaschenbilder

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