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Chardonnay Heideboden 2019
Die perfekte Mittelstrecke für Zeitreisende: Charismatische Begleitung für intensive Momente.
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Recht fester, etwas nussiger Duft mit gelbfruchtigen Aromen, einem Hauch Butter und hellen mineralischen Noten. Reife, trockene, ganz leicht warme Frucht, sehr feine Säure und etwas Gerbstoff-Griff, nussige und helle holzige Noten, schöner Schmelz, ein Hauch Nussbutter, gute Nachhaltigkeit, sehr guter Abgang.
Ausgebaut wird der Chardonnay im großen Holzfass. Die 1000 bis 3000 Liter Holzfässer sind jahrelang leergeblieben, weil Georg senior damals nicht erlaubte, die Fässer für Rotweine zu gebrauchen. Seit die Eichfässer restauriert wurden, reifen dort nun Chardonnay und Grauburgunder. Wir bevorzugen die großen Fässer, weil Holz atmet und der Wein so länger auf der Hefe bleiben kann. Der Wein wird runder, geschmeidiger und lagerfähiger. Der Chardonnay ist etwas aromatischer und hat eine etwas höhere Säure als der Grauburgunder. Er ist ein cremiger, eleganter Wein und ein hervorragender Speisenbegleiter. Übrigens: Der Chardonnay und der Welschriesling sind Cuvéepartner bei unserem Jahrgangssekt.
Lieferbar
Beschreibung
ENTSTEHUNG
Önologe: Georg Preisinger | Rebsorte: Chardonnay | Alter der Rebstöcke: Auspflanzjahr: 1998 | Lage: Heideboden - Der Chardonnay fühlt sich auf diesem Boden sehr wohl und schenkt uns konstante Qualität und tolle Weine. | Boden: Tschernosem mit Kiesanteil | Weinlese: September, handgelesen in Kleinkisten, Vorselektion im Weingarten, Nachsortierung im Weingut. | Weinbereitung: Gärung im großen Holzfass bei 18°C, kein biologischer Säureabbau. | Ausbau: 8 Monate im 3000 l Holzfass. Georg Preisinger bevorzugt die großen Fässer, weil Holz atmet und der Wein länger auf der Hefe bleiben kann. Der Wein wird runder, geschmeidiger und lagerfähiger.
ANALYTISCHE DATEN
Alkohol: 13.5 %vol | Restzucker: trocken 1.4 g/l | Mostgewicht: 20 °KMW | Mostgewicht: 100 °Öchsle | zuckerfreier Extrakt: 22.3 g/l | Säure: 5.8 g/l | Relative Dichte: 992
Speiseempfehlung
TRINKEMPFEHLUNG
Glasform: Weißwein | Optimale Trinktemperatur: 8 bis 10 °C | Optimale Trinkreife: 1 bis 5 Jahre
SPEISENEMPFEHLUNG
Gemüseterrine, Räucherlachs, Beef Tartare, Spargelrisotto, Pasta Aglio e Olio, Pasta alla Carbonara, Pasta al Forno, zarter Fisch mild zubereitet (pochiert, gedämpft), gebratener Fisch mit leichter Sauce, Fisch in der Salzkruste, Meeresfrüchte gebraten oder gegrillt, Brathuhn, mildes Schweinsragout, Schweinsschnitzel gebacken, Schweinesteak gebraten, mildes Kalbsragout, Kalbsteak gebraten, Schnittkäse mild
Besonderheiten
Flaschenbilder
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